記者の観察丨新式のお茶の進化の略歴

近年急速に増えている業界といえば、新式のお茶はその一つに違いない。灼識コンサルティング調査報告によると、小売消費価値に基づき、2020年の中国茶飲市場の総規模は約1136億元で、千億市場の仲間入りを果たした。2025年までに3400億元、複合年の伸び率は24.5%に達する見込みです。

1987年に台湾の「春水堂」で開発された最初の一杯の真珠ミルクティーから34年間、中国の現在の茶飲料業界の発展は大体四つの段階を経ました。四世代のアップグレードは製品原料、製造技術からブランドポジショニング、マーケティングモデルまでの全方位の向上を実現しました。この業界も巷の端から資本の殿堂に入りました。

21世紀の初期に、中国の今のお茶はチェーンファストフード店をキャリヤーにして、作り方も簡単なお湯で各種の味のミルクティーの粉を浸して、価格は1~5元で違いません。ミルクティーの粉の主な原料は砂糖、脂の粉を植えてと香ばしい精を含んで、品質は安くて、飲むと甘くてねばねばする感は十分です。

しかし、粉末時代は長く存在していません。2006年の快楽レモンの成立と2007年のCoCoの大陸進出に伴い、中国では茶飲料が街頭時代に突入しました。この段階では、茶葉と現在の煮物真珠、ココナッツ、仙草などの薬味が現在のお茶に加わり始め、人工的に現場で手を振って主な製法となりました。

同时に、ミルクティーも工业化生产に投入して、饮み物の领域で位置を占有します。2005年には粉状でカップ入りのミルクティーを発売しました。その後、優楽美、統一などの企業は液体瓶や箱入りのミルクティーを続々と発売しました。一本化した瓶のアサムミルクティーもその代表的な製品です。

消費者の食の健康に対する要求が高まるにつれて、2010年に中国は正式に新式のお茶を飲む段階に入って、皇茶（喜茶の前身）と少しを代表する新式のお茶を飲んで産業の配置を加速し始めて、製品をグレードアップすると同時に、消費者の消費習慣と消費の好みを育成することに力を入れています。

この段階では、新式のお茶はマーケティング方式でより積極的に表現され、ネットの人気商品と消費潮流を作ることが主な操作手段となり、マーケティングの主陣はラインの下からオンラインに移動し、ミニブログ、小紅書などの社交プラットフォームにはメニューを隠したり、ネットの赤は必ず飲むなどの広報ソフトがたくさんあります。

オンラインでは、マーケティング方式は割引セールを主としています。加盟業者によると、少しずつ新規加盟店の開業時に、店舗に割引価格で原料を提供し、外食プラットフォームと口コミプラットフォームの大口割引のために補助金を提供し、「価格戦」を通じて市場を急速に占拠していくという。業界はまたいつも各種のパクリ権利侵害事件を暴露して、真贋の鹿角巷、喜茶VS喜茶兄弟、茶顔悦色VS茶顔観色…

2016年、皇茶はブランドが注目されて喜茶に変更されました。奈雪のお茶と楽茶もそれぞれ2015年と2016年に相次いで創立されました。高級新式のお茶を飲む業態は初めて原形を見始めました。そして業界全体を高速発展段階に推し進め、次々と資本の愛顧を受けています。このため、業界では2015年を新式喫茶発展元年とする見方もある。

年の発展を経て、新式のお茶はすでに消費者の生活習慣の一部となりました。「2020新式お茶飲む白書」によると、80%の回答者が新式のお茶に対する消費動機は個人の娯楽として表れています。これも重要な傾向を示しています。それは製品だけではブランドの成長を支えられないということです。

新しいお茶を飲む企業の数が激増するにつれて、市場競争も更に激しくなります。2020年に新式の喫茶店業界の重要な転換点となり、疫病が加速して業界のシャッフルが行われ、大量の長尾商店が閉店し、頭のブランド優勢がいっそう際立っている。奈雪の投資先、天図資本管理パートナーの潘攀さんが言ったように、「市場は急速に伸びており、新ブランドの機会は少なくなり、小さくなりつつあります。頭のブランドはまだ前進しています。」